2008年 02月 04日

豆腐屋さんの「受難」

08/01/23の「食料自給を考える」第12回で、非遺伝子組み換え大豆にプレミアムが付いて
入手が難しくなっているという「Diamond on line」の記事を紹介した。
08/02/02の神奈川新聞に「輸入大豆の価格高騰でお豆腐屋さんピンチ」という記事が載っ
ている(参照)。
これまで県内では一丁百八十円前後で売られてきたが、大豆の高騰が続いていることから、
春ごろには一丁二百円以上になる可能性が高いという。原料高による経営環境悪化や後継者
不足などが重なって廃業を決めた豆腐店も多く、県豆腐油揚商工組合(横浜市西区)に加盟
する十数人が店じまいすることを決めている。


幾つか断片的な資料を拾っておく。
・米国産と国産をブレンドした約30キロの大豆を使って一日平均200丁を製造。
・大豆を煮るためにボイラーを使うが、燃料の灯油は二年で約1.5倍に上がった。月に400~
500リットルを使う。
・横浜税関によると、横浜港で輸入した2006年11月の単価は一トン当たり37386円。07年から高騰し、同年12月には55935円と一年で約50%も上昇した(キロ56円)。
・一方、県豆腐油揚商工組合によると「豆腐に使う大豆の卸売価格が一年で15%ほど上がっ
た。今後も二~三割上がる」という。
・「お豆腐ランド」01/15の記事によると、国際価格の指標となるシカゴ商品取引所(CBOT)の
大豆先物相場は3日、7月物が1ブッシェル(約27キログラム)当たり12.92ドルまで上昇(参照)、という。
・現在「組合の会員数は二百強」というから、約5%強が廃業するということか。

◆仮に、1ドル117円で計算すると、トン55986円と横浜税関の単価とほぼ等しい。でも、
シカゴ取引所の先物価格と横浜税関の入港価格が、ほぼ同じというのはどういうことか(船賃
や関税はどうなってる?)分からない。また入港価格が一年で50%も値上がりしたのに、豆腐
に使う大豆の卸売価格が一年で15%しか上がらないのはどういう訳か?
◆現在は、円高が進んで106円程度になっているから、これで計算するとトン50722円、
キロ当たり5円、30キロにして150円のコスト削減に相当する。
◆原料大豆価格を、仮に米国産(30キロ2000円とする)と国内産(17年産大豆全国平均落札
価格の30キロ3500円とする)を半々でブレンドしたとすると、30キロ2750円。これが春まで
に三割値上がりすると825円、灯油の一日当り使用量を20㍑として約2000円、これが二年で
1.5倍とすると二年前は1350円、去年は1600円前後。一年間の値上がり額は400円程度、
大豆+灯油の値上がり額は一年で最大1250円、豆腐一丁当りで6円強、仮に、その他の
費用価格の値上がり(凝固剤や容器などの上昇)を考慮しても、10-15円の値上げで充分に
吸収できるような気がするが、これをきっかけに5%強もの組合員が廃業に追い込まれるほど
の事態なのか?
◆米国産大豆と国内産大豆の配合比率を半々と想定したけれど、実際のところどうなのか?
一般には、米国産大豆が値上がりしているのだから、つれて国産大豆が値上がりすると想定
するかもしれないが、コスト削減のために米国産大豆の配合割合を増やして、国内産大豆の
比率を減らすかもしれない。或いは一般大豆の代わりに価格の安い特定加工用大豆(17年産
平均落札価格で30キロ3200円程度)を用いるかもしれない。いずれの場合も国内産大豆の
一般価格は低下気味になる。
◆以上は、新聞記事から読み取れる可能性であって、実際のところどうなのか分からない。
「ピンチ」の筈がないと云いたいわけではない。実情は、もっと苦しいかもしれないし、逆に良い
かもしれない。ただ公表されているいろいろな数字から想定できる推計を書いてみただけだ。
漫然と読んでいた場合と計算して推計して考えた場合とでは、「印象がだいぶ違う」と云いたい
だけだ。
◆(追記)02/03の中日新聞WEB版に、次のような記事が載っている。
昨年4月に国際相場に連動して売り渡し価格を決める新しい方式を導入し、24年ぶりに値上げ
した。小麦相場はその後も最高値圏での取引が続いているため、政府が買い取る価格に補助
金などを加えると1トン当たり7万円
を超え、その価格に相当するまでの「大幅値上げが避けら
れない」(農水省幹部)という。

この場合の「補助金」とは何のこと??
◆東京穀物市況調査会(02/03)に、
「相場は大豆は下がる可能性があることを示している」(参照)、という記事が載っている。

★参考:以前、紹介したことのある「お豆腐ランド」はブログに改変されて、リメイクされた。
上で引用した国内産大豆価格その他の資料は、同ブログの「大豆雑学」(参照)に載っている。
ついでに。カレンダーの下の「検索窓」から、例えば「豆腐」と入れて検索すると、時に、
「エキサイトブログ 検索」で「キーワードに一致する結果が見つかりませんでした」と出て
来るが、そのページから再度「検索」をクリックしてやると、12件ヒットする。ヒットしない
場合は再挑戦してみてください。
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by agsanissi | 2008-02-04 13:10 | ダイズ


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