2005年 02月 19日

南部小麦全粒粉のパン

南部小麦の全粒粉入りパンを試食してみてとの「招待」を受け、
帰宅前の土産話にと、パン工房を始めようという友人を訪ね、羽生まで遠征してきた。

シッカリした歯ごたえのある、パンはこれでなくちゃ、という良いパンだ。
何よりも、全粒粉の風味と全粒粉特有の微かな粒々感が独特の味わいを出している。

実は、この南部小麦、僕が供給したものだから、自分誉めのきらいもあるが、
それよりも何よりも全粒粉には精製粉にはない風味がある。これに慣れてくると、
精製粉なんか滓を食ってるのじゃないかと思うくらいだ。
もち論、向き不向きがあって、何にでも全粒粉というわけではないが、パンやクッキー
には風味といい、舌触りといい、更に栄養面から見たって全粒粉がお勧めだ。

★パン工房と云うか、食糧工房と云うか、計画段階から専用のBlogを立ち上げて
関心のある人、興味のある人、専門知識のある人を巻き込んで、パンを練るように、
工房つくりの案もネットを通して練り上げていったらどうですか。
考えを整理するにも良いし、要望・ニーズを取り入れるにも良いし、記録にもなるし、
一石三鳥、一石四鳥くらいの効果があるでしょう。
早速、今日にでも立ち上げてみたらどうです。
まずは、現在までの進捗具合、今後の問題点、頭の中でもやもやしてることを、
そのまま
全部書き出してみる、そんなつもりで始めてみてはどうですか。
未整理でみっともないと思ったら、非公開にすればよいし...。
[PR]

# by agsanissi | 2005-02-19 18:43 | 小麦
2005年 02月 18日

天候不順

この週末には、
岩手に戻ろうかと思案しつつも、
ここに来て天候不順で2,3日延期だ。

九州地方は、一時は「春一番」が吹くかと予想されたが、
それはなかったようだ。ただ5月の陽気とか。

**************************
埼玉では、ボチボチ、ジャガイモ植えも始ったようだ。
単純に緯度だけから比較すると、2月初旬植えでも良いのじゃないか
と考えていたけれど、埼玉北部ともなれば、話を聞いてみれば、
明け方の冷え込みは、時に岩手沿岸北部よりも厳しいようだ。

播種から出芽まで約1ヶ月、出芽後3週目からストロンが延び始め
早くも小芋が、数ミリの芋が出来始める。
この時期以降の気温をみながら、地温が25-30度にも上がって
来るようなら、出来るだけ培土を厚くして、芋床の地温の上昇を
避けてやるような工夫が肝要かもしれない。
[PR]

# by agsanissi | 2005-02-18 15:18 | 気象/季節メモ
2005年 02月 16日

久々の雪になる

c0048643_17533286.jpg
昨日までは斜面の地肌が見え、道路も乾いていたが、すっかり様代わりになった。

太平洋の南岸を進む低気圧の影響で、岩手県でも昼過ぎから雪が降り始めた。
寒気が入ってはいるが、それでも夕刻の気温は沿岸部では氷点下1-2度、夜は雨に変る予報まで出ている。

去年の二月のように20度を上回る馬鹿陽気はないが、それでも今年に入って真冬日はまだ一日しかない。

遠く案じても詮無いことながら、湿った重い雪は閉口だ。
[PR]

# by agsanissi | 2005-02-16 18:22 | 気象/季節メモ
2005年 02月 02日

モード変更準備

c0048643_1565460.jpg

★心の準備

二月に入った。
あと10日か2週、
そろそろ心の準備を整えねば、
温暖な関東平野から、東北北部では
いきなりでは中々厳しい。

この写真は、北上山地の峠だけれど、
さすがに、峠を越えて沿岸に向かうと
刻々と風景の彩りは変ってくる。
心が和む。

★お知らせ

去年まで、この掲示板を、作業日誌に使っていたけれど、いまや世はBlog でなければあけぬ有様。
使い勝手も良いことだし、リンクも張りやすいことだし、少なくとも今年一年、この場をお借りすることにしました。
引き続き、ご愛顧のほど、宜しくお願いします。
[PR]

# by agsanissi | 2005-02-02 15:37 | 作業メモ